まずは煮込みと串数本を注文し、途中で焼き物や生ものを追加しながらビールを飲む。煮込みは串を打ったシロが味噌味のお汁で煮込まれたもので、このお汁がサラッとしてくどくなく、シロの味や食感がマスクされないところが素晴らしい。シロを食べた後はお汁をグイッと飲んでしまうのが仕来たりのようだ。
焼き物は塩とタレで焼き方も含めて基本的にお任せだ。焼き方の親父さんが、部位によって火の入れ方を微妙に加減しており、その姿が年季を感じさせる。レバー・タン・ガツ・ハツなどは塩で、シロ・テッポー・ナンコツ・ツクネはタレで出てきた。肉質はどれもジューシーで申し分なし。レバーは中が半生、牛タンのツクネは外がカリカリで中はホロホロという具合だ。
生ものは、塩で食べるものはそのまま、醤油をかけるものにはネギがのせられてくる。胡麻油がないのは残念だが、ここはお店のルールに従うしかないだろう。
ビール以外の飲み物では、もつ焼きにツキモノの梅割り、葡萄割り、そして酸塊（すぐり）割りなどがある。一杯555円という値段に驚くが、ウイスキーのロックグラス大のコップに入ってくるから、アルコール量としてはかなりのものだ。これが普通のモツ屋さんのように３杯までという制限になっているのだが、これを３杯飲んだ日にゃぁ・・・（笑）
ここのお店は全てが串で出てくるので、箸は使わない（使えない）から置いていない。〆に食べるキャベツの煮込みも、串を抜いて刺して食べるのである（笑）。串ものは１本185円と高めだし、ネタは小振りで上品だが、満足度はかなり高くなれるであろう。(04.3.12)
