果たして馬はアフリカではなく熊本直送だそうだ（笑）。若くて気持ちの良い店員さん達にお薦めを聞きながら、まずは馬刺しの盛合わせと馬レバ刺しを注文する。その日の良いものを選んでくれる馬刺しの盛合わせは、特上赤身、バラ肉のフタエゴ、タン、そしてタテガミだった。熊本式に卸ニンニクとオニオンスライスをのせ、甘いたまり醤油を付けて食べるとどれも皆旨い。博多のレバ刺しは、はじめから胡麻油+塩の味付けがされてでてくるタイプが多いが、これが実に絶妙な塩加減で旨いのだ。
次はさくら納豆である。ユッケ風に細かく切った馬肉（さくら）に、納豆ときざみ海苔と万能葱、それと卵の黄身が合わせられ、ぐるんぐるんにかき混ぜてから口に入れる。イカ納豆やマグロ納豆とはまた違い、コクの増した味わいでこれまた旨い。人気商品だというメンチカツは、牛肉よりも肉汁は少ないものの、肉のうまみがしっかり味わえる。
残念なのは、ホルモンの味噌煮込みが当初のメニューから外れてしまったこと。精肉よりもホルモンの方が高いのだそうだ。しかし、それを差し引いても来た甲斐があるお店だ。このまま気持ちの良い接客でがんばって欲しいものである。(05.4.11)
お通し／馬刺し盛り合わせ（特上赤身・フタエゴ（バラ）・タン・タテガミ）／レバ刺し
さくら納豆／メンチカツ