まずはトリビーを頼むと、お通しに茄子の煮浸しが出て来て、資本の入ったお店としては上出来のスタートである（笑）。私がもつを食べる時のパターンは、最初に煮込みものと刺しものを頼むのが常で、メニューを見てどて煮込みとタン刺しとレバー叩きを注文した。どて煮込みを2つに分けて出してくれるのはなかなか気が効いていてよろしい。食べてみると、シロとこんにゃくが八兆味噌で煮込まれた、まさに名古屋のどての形態だが、味噌と砂糖が加減されていて関東風にアレンヂされている。なので、名古屋のくどさが全くなく、そのままぐいぐい食べられる。一緒に頼んだガーリックトーストにのせて食べてもいい感じだ。
どてをペロッと食べてしまい、シャリシャリホッピーに切り替えると、タン刺しとレバー叩きが出てきた。このタン刺し・・・イカンでしょう〜！豚タンの叩きにポン酢系のタレが合わせられ、胡麻、白ネギ、万能ネギがのるという、見ても食べても間違いなく旨い取り合わせだ。これは敏腕マネジャーも納得のもつ刺しで、かなりご満悦の様子である。レバーの叩きもほぼ同様の取り合わせだが、ポン酢ではなく胡麻油になっているのは、ちゃんとツボを押さえていると言えるだろう。ここで焼き物を注文してポテサラをつまんで待つ。
トリビー／お通しの茄子の煮浸し／どて煮込み
ガーリックトースト／どてをのせて食べる／シャリシャリホッピー
タン刺し／レバー叩き／あの頃のポテトサラダ
あの頃のポテトサラダというネーミングのポテサラは、どの頃かは判別できなかったが、ごろごろしたポテトと黒胡椒が良い。まずは塩系で頼んだ焼き物が出来上がってきた。タンとこめかみだ。こめかみというのはカシラですね。続いてのどがしらだ。今日はタンシタがないというので、のどがしらを頼んだのだが、結構ナンコツ部分があって良いじゃないですか。フロアを仕切っているおねーさんがなかなか良い接客をするので、こちらも一見なのに好みを言ってみたりする(^^; 「ガツを醤油で焼いてもらえますか」と聞くと、「うちはガツは醤油を推薦してるんですよぉ〜」と返ってきた。おぉっ、なかなかやるじゃん（笑）。ってことで出てきたガツ醤油、いぃーーーーーですねぇ。同じようにハチノスも醤油を推薦しているとのことだが、これもイカンでしょう〜！香ばしさも然ることながら、カリカリとクニュクニュのコラボが素晴しい。シビレも醤油だ。これも旨いわぁ〜。続いてタレで頼んだレバー、シロ、テッポウが出てきた。それぞれ旨いが、このお店のタレは若干みたらし団子系なので、塩か醤油で食べた方が良いかもしれない。最後に黒板メニューに栃尾揚げを見つけ、敏腕マネジャーが食べたことないというので注文すると、件のおねーちゃんが「半分にしましょうか」と言ってくれたので、更に良い娘だなぁと評価しながら食べ終えた。焼き物の値段は気持ち高めで、お勘定した時にも全体的にちょっと高めかなと思ったが、接客などの満足度を考慮すれば、資本の入ったお店にしては上出来かもしれない。今度は八重洲店でKHCの部活だな。(14.9.2)
タン・こめかみ／のどがしら／ガツ醤油
ハチノス醤油／シビレ醤油／レバータレ
シロ・テッポウタレ／栃尾揚げ