中は奥の左右に３席くらいのカウンターと、小さなテーブルが４卓ほど置かれている。焼き台は60cm程度の大きさで、１ロットで焼けるのはせいぜいひと組の注文分くらいだ。お母さんがひとりで切り盛りするにはこれがぎりぎりのキャパなのだろう。焼き物は豚のもつが主体で、野菜も何種類かあるらしい。お母さんに「もつを適当に焼いてください」と告げると、「まずは４本くらいでいい？」と確認され、冷蔵庫から４種類の串を出して焼き始めた。
最初に出てきたのはシロ醤油焼きだ。あらかじめ醤油ダレで下味が付いているシロを軽く焼き、ネギが散らされて出てきた。これが旨い。肉厚で、まるでテッポウのような食感のシロが、醤油の香ばしさやネギの香味と相俟って、素材の旨さが数倍にも引き立てられている。次はタン・ハツ・カシラが塩で出てきた。結構大振りのそれらは、どれも肉汁がぎゅっと炭火で封じ込められており、しっかりした噛み応えが「もつを食ってるぞ」という気持ちを盛り上げてくれる。これを食べている間にレバーをタレで注文した。中心部がミディアムくらいに火の通ったレバーで、これならもう少しレアーにした方が旨いような気がするが、頼んでやってくれるかどうかわからない(^^; このご時世（Ｅ型肝炎）ですからねぇ。
シロ醤油焼き／タン・カシラ・ハツ／レバー
ここで一旦口をクリアランスするためにお新香をもらう。キュウリ・茄子・カブ・キャベツの４種類が浅めに糠漬けされていて、これで300円というのは驚きだ。勿論これも旨い（笑）。最後にシロ醤油焼きの追加を２本とガツ南蛮焼きを注文する。ガツ南蛮焼きもあらかじめ唐辛子の入った醤油ダレで下味がつけられており、周りの醤油は焦げているが、ガツ自体は最小限に火を通した程度で皿に置かれた。「辛味噌を付けて食べてね」と、カウンターの壷を指差されたが、まずはそのまま食べてみる。ぐにゅっとした歯応えがガツの新鮮さを表しており、これまた醤油の香ばしさと一味の辛味がとてもよい具合だ。やはりガツは醤油ダレとよく合うんだなぁ。辛味噌も付けて食べてみたが、これはそのままでも充分旨いわ。
お新香／シロ醤油焼き／ガツ南蛮焼き
こういうお店を偶然見つけるのがモツラーの醍醐味だが、新橋あたりにはまだまだ良いお店が埋もれているに違いない（笑）。(05.5.11)
惜しまれながら閉店。