19:00を過ぎていたので、恐る恐る電話を入れると、「空いてますよぉ」という返事。急いでタクシーで向かった(^^;
店内はとても綺麗で、若いご主人とサポートの綺麗な女性の２人で切り盛りしている。見るからに良い仕事をしているオーラが漂っていて、期待感が高まる。生ビールで乾杯すると、山芋・ピーマン・人参・大根のお通しが出てきた。これに添えられた味噌が旨い。この味噌でビールが３ガロン飲めるな（お約束爆）。壁に掛かっている焼き物の品札に大いにそそられるが、初食ということでお任せコース2800円をお願いした。最初に出て来たのはミミガー。これはビールのお供として一般受けする、ハムのようにスモークされたタイプだ。私はただのボイルが好みだが、このなんこつのコリコリ感の強い食感も悪くない。
生ビール／お通しの野菜／ミミガー
続いて刺身シリーズでハツ刺しと白センマイが出てきた。このハツ刺しのポン酢と胡麻油のタレが旨かぁーーーーっ！お肉ちゃんのＡ博士も「旨い」と頷いている。白センマイには味噌ダレが付いてきて、これで食べても旨いが、胡麻油・塩を出してもらってつけてみると、これまた旨かぁ〜である。そして、お肉ちゃんの同行者が大絶賛したのがともばらだ。外がカリカリで中がミディアムのタタキになったともばらを、ポン酢系のタレに絡ませて葱と一緒に食べると・・・タ・マ・ラ・ン・チ・元会長ーーーーーーーーーっ！！これはイカンでしょう〜！
ハツ刺し／白センマイ／ともばら
今度は焼き物シリーズである。はつ下でコリコリ感を楽しんでいると、次に出て来たのはハチノスだ。外側はカリッと焼いて、内側は軽く炙った程度のハチノスは、今まで経験したことのない食感で、これまたいぃーーですねぇ。塩加減が絶妙だ。ここで気づいたのは、カウンターに一味唐辛子や塩や柚子胡椒などを一切置いていないこと。後で気づいたのだが、全てにそれぞれに合った味付けがなされているので、それで食べてくれという店主の気持ちなのだろう。ここで飲み物を兼八のお湯割りに替える。ぺてん、腹身、子袋と細かい味付けがなされて出てくる焼き物の間に、キュウリやトマトといった野菜が口直しで供される。この辺りもしっかり考えられた工程なのだろう。驚くべきは、ブレインのホイル焼き。これにはバジルと柚子胡椒？をベースにしたタレがのっており、まるで上品な白子料理を食べているようだ。
はつ下／ハチノス／兼八
ぺてん／腹身／キュウリ
子袋／ブレイン
ここで煮込みが出てきた。コースの終わりで煮込み？と思ったが、牛すじと根菜が醤油で優しく煮込まれており、筑前煮を思わせるご飯のおかずのような味わいなのだ。「あとはおにぎりで終わりになります」と言われたので、博多に来たからにはと丸腸を追加してハイボールを飲み、それからおにぎりを食べて終了となった。いやはや、凄いお店が出来たものだ。モツラーなら必食ですぜ！誰とはなく（笑）。(09.7.30)
トマト／煮込み／ハイボール
丸腸／おにぎり／箸置き（笑）