王子狸から少し遅れるという連絡が入ったので、カウンターの端っこに座ってホッピーと串煮込み３本を注文してひとりで飲み始めた。お任せで出てきた煮込みはフワ・テッポウ・シロだ。煮込みの味噌ダレが必要以上に濃くないので、もつ自体の味が活かされていていいですねぇ。するするホッピーが飲めてしまったので、中をお替りして煮込みの玉子をいただく。中心に箸を立てると、プチンとはじけて真っ二つに割れ、ホクホクの黄身が現れる。このくらい水分が抜けた玉子が、煮込み玉子の真髄ですなぁ。
ホッピー／フワ・テッポウ・シロ
玉子／ホクホクの黄身
そうこうしているうちに王子狸が現れ、ホッピーで乾杯である。彼も串煮込みとレバーペーストを注文し、「ここのレバーペースト、持ち帰りするほど旨いんすよ」と言う。いつも酔わせてお持ち帰りするわけか・・・スケベな狸である（殴）。おフランスパンにレバーペーストをのせて食べると、カリッとしたパンとレバーペーストのまったりとした味が良く合っている。なるほど、酔わせて、お持ち帰りして、家で好きなように凌辱する狸の姿が目に浮かぶわい（殴蹴）。と、玉子と一緒に注文した煮込みキャベツが出来上がってきた。これに一味唐辛子を振って食べると旨かぁ〜。まるで味噌もつ鍋のキャベツのようだ。
レバーペースト／煮込みキャベツ
この後の注文は王子狸にお任せである。串焼き５本をお任せで頼むと、まずはレバーしゃぶが出てきた。周りだけに熱が入ったレバーは、甘くて食べやすい。次はハツだ。これは塩とブラックペッパーで味付けられている。健康診断で心臓に毛が生えていると言われた王子狸は、医食同源じゃぁ〜と言いながら食べている。はたして、狸の心臓が豚の心臓で治るのだろうか（爆）。ピートロは味噌が付けられて出てきた。味噌と脂が馴染んで、非常に食べやすくなっている。ガツ芯は生醤油、テッポウはニンニクバターでこれはデラウマ。いやはや、色々と工夫してますねぇ。
レバーしゃぶ／生グレープフルーツサワー／ハツ
ピートロ／ガツ芯／テッポウニンニクバター
もう少し串を食べようということで、ハツモト、ナンコツ、エノキ巻きを追加する。生醤油のハツモトが香ばしくて旨かぁ〜。エノキ巻きは焼いては煮込みダレに漬け、また焼いては煮込みダレに漬けを繰り返し、これまた珍しい味わいに仕上がってきた。ガサガサしたところでお安く食べるのも良いけど、落ち着いた店内で創意工夫されたもつを食べるのもいいですねぇ。いゃぁ、月曜から堪能させていただき、ありがとうございました。(10.2.22)
ハツモト／ナンコツ／エノキ巻き