暖簾が降りたら、店主から「ひとり立ち飲みで良ければいいですよ」と言われたので、同行者が立ち飲みしてくれることになり、何とか１クール目の客となることができた。注文は最初にしておかないといけないようなので、ありったけの品を紙に書く。が、水曜日（食肉センターが休み）ということもあってか、半分くらいの品札が裏返っていて、しかもどんどんヤマになっていく。ビールを飲んで待っていると、最初に出てきたのはガツ刺しと子袋刺しだ。おぉーーーーーっっ、旨！！下処理が完璧じゃないですかぁ〜。酢醤油のタレがまた良い塩梅だ。「これは素晴らしい」と、ふたりして一気にテンションが上がった。口直しに頼んでおいた大根酢も、この酢醤油がばっちり合って旨い。宇ち多゛のような梅割りをもらい、焼き物が上がってくるのをじっと待つ。ようやく順番が回ってきて、ハツモトとレバーが出来上がってきた。くぅ〜タレがまた旨い！カウンターに七味と一味が置かれているところも、モツラーのツボを押さえてますなぁ。塩で頼んだカシラの肉汁をかみしめていると、もう既に２杯目の梅割りをお替りしていた(^^; そしてテッポウ・・・イカンでしょうーーーーーーーーーっ！！！背筋に電気が走る逸品だ。テッポウを食べまくって、東京電力に電気を売ろうかな（殴蹴）。そんな訳だから、シロもまずかろうはずがない。ここで梅割りは３杯目だ。最後に煮込みが出てきたが、これもホントに素晴らしい。どこで修業をされたか分からないが、この店主はタダモノではないな。でも、どうすればこのお店のメニューを完璧に堪能できるのだろう。まめに来るしかないか。(11.5.25)
生ビール／ガツ刺し／子袋刺し
大根酢／梅割り／ハツモト・レバー
カシラ／テッポウ／シロ
煮込み
再訪である。前回同様10・11人目になってしまい、じんちゃんから「ひとり立ち飲みでよければどうぞ」と言われたので、これ幸いと入口に陣取った。初回とは違い、市場の休み明け木曜日なので、串の種類がたくさんあっていいですねぇ〜。瓶ビールを注文し、渡された注文メモにもつ刺２種類と焼き物９種類、それにもつ煮込みと大根酢を書いて渡した。「とにかく焼き物が出るまで待ちますからね」と今回の同行者に因果を含め、ビールをくびくぴ飲んでいると、ガツ刺しと子袋刺しが出てきた。旨かぁーーーーーーー！繰り返すが、この下処理の素晴らしさったらありませんなぁ〜。続いてもつ煮込みの登場だ。いぃぃぃぃぃぃぃぃぃぃぃぃぃぃぃぃぃぃぃぃぃぃぃぃぃーーー！白味噌の煮込みの中ではトップクラスの味だ。大根酢で口直しをしながら食べ、梅割りに切り替えたところで、ようやく焼き物のスタートとなった。ただし、ハツモトは私たちの前でヤマになってしまった(^^;
トリピー／ガツ刺し／子袋刺し
もつ煮込み／大根酢／梅割り
まずはタンとカシラだ。焼く前に塩を振ってから霧吹きをするのがじんちゃんスタイルで、これだと塩ムラがなくなり、塩味がまんべんなく付いて旨い。カシラもタンもジューシーだ。次はてっぽう。いぃぃぃぃぃぃぃぃぃぃぃぃぃぃぃぃぃですねぇ。てっぽうの肉汁がタレといっしょに口に広がる。ガツの歯触りもジャクジャクとしているし、チレの濃厚さも故タマランチ元会長だ。そして、シロ、レバー、タンスジと続いて終了である。同行者も大満足。じんちゃんはホントに良いお店だ。(11.8.25)
タン・カシラ／てっぽう／ガツ
チレ／シロ／レバー
タンスジ