焼肉と染められた朱色の暖簾を分け、引き戸を開けて中に入った。スキンヘッドのご主人に「ひとりですが宜しいですか？」と聞くと、「いいですよ」と言われたので、ホッとして席に着く。色々と予習をしてきたので、トリビーをもらってレバ刺しからスタートする。おぉっ！牛レバーが旨い！胡麻油塩のタレと擂り胡麻と万能ネギの組み合わせがいぃーーーーーですねぇーーー。このレバーならチリトリで食べても間違いなく旨いだろう。
トリビー／レバ刺し
レバ刺しを半分食べたところでチレトリ鍋に移行しようと、お薦めのミックスを注文した。ミックスというのは、赤盛り（カルビ・ハラミ・上ミノなど）と白盛り（ホソ・アカセン・ハートなど）を合わせたものだ。これからスタートして、他のモツを追加して食べるのが常らしい。タレでよくもまれたモツがチリトリ鍋に投入され、モヤシ、玉ねぎ、長葱がのせられて火が点けられる。出来上がるまでは全てご主人にお任せだ。どうぞという声に促され、小皿に取って一味を振って口に入れると・・・美味しおすなぁ〜〜〜。なにはともあれタレが抜群にうまい。同じ味付けなのに、６種類のモツがそれぞれの味と食感で楽しめるから不思議だ。ひとりなのにペロッと平らげてしまった。
赤盛りと白盛りのミックス／出来上がり
ハツ・上ミノ・シロ／シロ・カルビ・コリコリ
そして、残ったタレにうどんの投入だ。げっ、こんな量を食べられるか？と思ってみていたが、途中で玉子を絡めて出来上がったうどんを食べ始めると、もう箸がトマランチ元会長だ（殴）。玉子が絡んだタレをのせると、もうイカンでしょう〜！！結局、うどんもペロッと食べてしまった(^^; う〜むぅ、次回は是非ともふたりくらいで来て、モツを全種類食べてみなくてはイカンな。(11.2.2)
うどん投入／玉子を加えてからめます
うどんがデラウマ／タレをのせると更にブチウマ