トリビーで乾杯し、焼とんのオーダーメモにどんどんチェックを入れて厨房に渡す。お通しは厚揚げと油揚げと小松菜の煮付けだ。もつ焼き屋さんにしては珍しいお通しですねぇ。喉が渇いていたので、すぐに瓶ビールを頼み、焼きものが出来上がってくるのを待った。まずはレバータレだ。最近のもつ焼き屋さんは、何も言わなくてもレバーをミディアムで出す店が多くなったが、ご多分に漏れずここもミディアムだ(^^; で、それが旨いかどうかで、お店の力量が大体分かるのだが・・・旨いじゃん（笑）。微妙なタイミングでベジファーストにはならなかったが、トマトの山葵和えは、山葵菜が和風ドレッシングでトマトと和えてあり、これは家でもやってみたくなるサラダだった。ここから怒涛のごとく焼きものが出来上がってきた。カシラとタンはジューシーですねぇ。シロは串の先端がテッポウで、その下がシロという仕込みになっていて、これが期待以上の旨さで驚いた。そしてチレは脂部分とひ臓部分が交互に仕込まれていて、独特の血生臭さがなく、これも期待以上だ。ポテサラはジャガイモがごつごつの大人のポテサラなのだが、青いものがバジルか青海苔かパセリか、味が薄くてよく分からない(^^;
トリビー生／お通し／ビール
レバー／トマト山葵菜和え／カシラ・タン
シロ／チレ／ポテサラ
そろそろローテーションの第2弾となり、飲み物を焼酎に切り替える。レバーペーストにはジャムが添えられていて、プレーンの濃厚さとジャムを加えた口当たりの良さとを、ひとつのバゲットで2度楽しめるようなっている。黒霧島お湯割りの薄さに閉口しながら、出てきたトマト巻きを見て驚いた。なんと、粉チーズがたっぷりとかけられてるじゃないですか。これもいぃーーーーですねぇ。タバスコくれー！！（自爆）。ナンコツのコリコリとつくねのジューシーさを味わい、中々をロックでもらってお湯割りの薄さを相殺する（笑）。何か分からず頼んだ上ナンコツはタンモトだった。やっぱりタンモトは旨いですねぇ。肉厚などんこを食べた後、最後にシロをリピートして終了となった。焼きとんの店が全くなかった町田に、こんな良い店ができていたとは驚きだ。我々が入った後で満席になった理由が良く分かった。(15.4.6)
レバーペースト／黒霧島お湯割り／トマト巻き
ナンコツ／つくね／中々ロック
上ナンコツ／どんこ焼き／お替りシロ
モヒート