独立おめでとうございますとご挨拶し、いつものように色々と焼いてもらう。トリビーで乾杯し、もやしナムルをつまんでいると、シロが焼き上がってきた。鳥佳のシロは噛めないと敬遠する同居人も、ぽるこのシロは柔らかいと受け入れている。下処理とカットで大分変わるんですよねぇ。最初から作ったというタレも、鳥佳のそれをしっかり踏襲していて旨い。カットが変わっているのはレバーもそうで、これはあまり小さくしない方が良いんじゃないだろうか。次のうずらと皮も旨い。
トリビー／もやしナムル／シロ
レバー／うずら／皮
随分前に一火で出したことがある銀皮は、ガツに近い食感で同居人にも好評だ。そして、つくね、カシラ、銀杏を食べ、変わらないクオリティを堪能した。ぽるこサポーターとしてボトルを頂戴したし、これからも応援していかなくてはいけないな。(2017.4.7)
銀皮／つくね／カシラ
銀杏／サポーターボトル（笑）
4か月後に再訪。随分落ち着いた感じで、しんたろうさんようこさんが迎えてくれた。17:00～18:00のハッピーアワーは、1000円セットを始めたそうだ。集合施設だと、全店一律に動かなければならないので大変だ。セットは生ビールに小鉢にお任せの串3本だ。この日の小鉢は汲み上げ豆腐。そしてお任せ3本はレバー、皮、カシラだった。相変わらずの駄洒落トークの応酬で、充実の60分3本勝負であった。
汲み上げ豆腐／タンモト／タン