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至高のはらわた

Roll Over Bovine Spongiform Encephalopathies

 昔、私が高校を卒業する時期に、日本に初めて(だと思う)外国製のホラー映画がやってきた。その手のものは嫌いではないので、わざわざ映画館に行き、赤と青のセロファンの貼ってあるメガネをかけ、剣に刺さったレバーが目の前でピロピロ動くのを「うおぉぉぉぉ〜〜」と叫んで見ていた。その映画の題名は忘れもしない「死霊のはらわた」(自爆)。
 あの時目の前でピロピロしているレバーを見て、流石に「旨そぉ〜」とは思わなかったが、
大学時代に下宿生活を始め、ニラレバ炒めはバイト代が入った時のご馳走になり、安酒場では煮込みを好んで食べるようになると、「私はもつが好きなんだなぁ」と認識し始めた。
 その後、自分で給料を稼いで、好きなものを食べられるようになった時期には、皆と同じようにカルビなどの筋肉が旨いと思っていたし、そこからちょっとすると魚は旨いなぁと思うようになった。 しかし、「もう、どんな店に、誰と入っても、多少のことでは微動だにせんもんね」という経験値になった今、気づいてみたら「そんじょそこらにはないような旨いもつの店」を探して食べるようになっていたのだった。
 そんなお店を紹介していこうとこのページを作り始めたのだが、この手の物はマニアックな世界に位置付けられる処でしか食べられない場合も多く、往々にしてお店のルールというものが存在していたりする。しかも、それは店主によって作られたものであったり、客どうしが作り上げてきたものだったり千差万別だ。したがって、このページを見て、「あの店に行ってみよう」と思った時は、その道の経験値が高い人と一緒に行くか、「自分はその場の雰囲気をすぐに察知して臨機応変に対応できる」という自信のもとに、楽しまれることを望む次第である。

 このページを完成させる時期になって、とんでもないことに本邦で狂牛病の牛が発見されてしまった。然るべき機関の情報によれば、危険な部位として脳から脊髄ならびに目とか回腸などが挙げられている。今後どのようになるかは皆目見当もつかないが、現時点で「食べてもよい・食べてはいけない」という点については、自己判断に委ねるしかないのだろう。
 2015.6.12 牛に続いて豚も生で食べられなくなってしまった。牛は狂牛病をはじめとしてO157の感染予防、豚はE型肝炎の感染の予防のためだが、何にしても我々庶民の楽しみがどんどん失われていくのは悲しい限りだ。
 
【更新履歴】現在229店
2017. 3. 5  一升びん本店@三重県/トミヤランドリー@沖縄県
2017. 2.13 仲垣@城南/京ホルモン花@京都府/丸昌@宮城県
2016. 9.19 ゴールデンもつ@神奈川県/三徳@東京都
2016. 2.28 まる豚神田店、でん水道橋店@東京都
2015.11. 7 あおば@町田市/うっちゃん家、信玄、万作博多本店@福岡県/もつ焼き松井@沖縄県
2015. 9.20 四文屋三宮2号店@兵庫県

はらわた用語の基礎知識
北海道
開拓屋 - - - - - -
宮城県
都留野 - - 丸昌 - -
群馬県
- - - - - - - -
千葉県
八角本店 - ギュートン軒 - -
東京都
都心(渋谷区・千代田区・中央区・文京区・港区・台東区)
もつ焼マーちゃん - - - ホルモン道場みかさ -
一休食堂 - - - - - - -
秋田屋 - - 鈴木屋 - -
はまじろう浜松町店 - - - 鶴見 - -
あべちゃん - 大船 - -
岸田屋 - - - - - - - -
一慶八丁堀店 - - 銀座ささもと -
がんこ - - - Motsu Light Company -
玉や新橋店 - - まこちゃん -
とん串 だんだん【閉店】 - - ホルモン酒場合掌 -
紅とん日本橋店 - - - ぽっぽっ屋GARAGE【閉店】 -
きつねや - - - なるせ【閉店】 - - -
ちょっとら【閉店】 - とんとん拍子 - - -
もつ焼 元希 - - - 酔ってけ -
とん串だんだん神田店 - - 焼とん専門 カミヤ -
まる豚神田店 - - でん水道橋店 - -
しょうちゃん やきとん まーちゃん -
うまいち【閉店】 - - - 三六湯島店 - -
御来屋 - - じんちゃん - - -
馬鹿牛 西口やきとん - - -
城北(北区・荒川区・豊島区・練馬区・板橋区)
米山 - - - たる鉄 - - -
埼玉屋 注)現在 - - 小林 - - -
高木 - - ちゃらり
城東(足立区・江戸川区・葛飾区・江東区・墨田区)
大はし 注)現在 - - - ささや - -
藤や - - - モアナ - -
宇ち多゛ - - - 江戸っ子 - - -
善ちゃん - - - あわのす -
東邦酒場 - - - 喜八 - -
三平本店 - - - 伍市 -
山利喜 - - - 山利喜もりもり店【閉店】 - - -
山利喜新館 - - - 大坂屋 注)現在 - - -
ほるもん道場 - - こん平 - -
まるい - もつ焼きスミダ【閉店】 - - -
稲垣 - - とん平 - -
もつ焼 わかば - - - 三徳 - -
もつ蔵 - - - - - - -
城西(新宿区・中野区・杉並区)
やっちゃん - - 四文屋新井薬師店 -
もつやき春【移転】 - - みつぼ江戸川橋店 -
やきとり屯 - - 福よし - -
城南(渋谷区・世田谷区・品川区・目黒区・大田区)
縄のれん - - たつや - -
蟻月 - - ほ志乃 -
お山の大将 池田や【閉店】 - -
鳥勝 - - 仲垣 -
蔦八 - しげ -
ほんま - - - 鳥七 -
七厘 - - とん兵衛 - -
三平 - - - 忠弥 - -
八幸 - - - ばん【移転】 -
ふらり五反田店 - 日南 - -
庭つ鶏 - - - - - - - -
都下(町田市)
柿島屋 - - - 月忠 町田店 -
あおば - - - - - - -
神奈川県
けむり - - 八たん - - -
玉や - - たん右衛門 - -
臓印【閉店】 - - -
豚の味珍(まいちん) - - - ゴールデンもつ - - -
福田フライ 第一亭 - - -
Meat Market Island【閉店】 - - - 浜とん - -
三河屋 - - 車橋もつ肉店 -
鳥佳 - 一火 -
ほうちゃん - - - - - -
ひら乃 - - もつ焼かみや - -
ジンギスカン - - 正一合【閉店】 - -
赤ひげ - - - - - -
忠孝 - まさるや - -
外野席 - - 丸美 - - -
糸半 - -
仲よし - - - 柳屋 - -
静岡県
川村ホルモン - - - - - - - -
金の字相生町支店 - - 二光 -
愛知県
のんき屋 - - - ポポロ栄本店 - - -
豚道 - - - 光成伏見店 -
ラブリー - はるきや -
上野屋 - - どて焼五條 - -
豚道 新栄店 - - 万亀 - - -
多古八 - - - とんちゃんやふじ - - -
どての品川 - - 串桂総本店 -
石田屋 注)現在 - - - - - - -
三重県
一升びん本店 - - - - - - - -
京都府
串の一休 - - 安さん -
へんこつ  - - - ホルモンスタンド - - -
あらた - 京ホルモン花 - -
大阪府
大成屋 注)現在 - - - - -
たゆたゆ - - - - -
大衆やきとんぶった - - - ふじ井 - - -
やまがた屋【移転】 - - - 本家ホルモン道場 - -
丸徳 - - - かどや -
あらた - - にわ鶏 - -
兵庫県
BAKUDAN【閉店】 - - 四文屋三宮2号店 -
岡山県
鯉乃群 - - - - - -
広島県
たかま - - - - - - - -
徳島県
黒ちゃん - - - - - - - -
愛媛県
桃介 - - 清香園 -
駿河台 -          
高知県
とんちゃん【閉店】 - - - - - - -
福岡県
信玄 - - 万作博多本店 - -
とめ手羽博多駅前店 安兵衛博多駅前店 - - - -
此乃美 - やす川【移転】
ビストロホルモン - - 塩田屋 - -
みすみ - - - ふか川 - -
博多屋台 かど - - - - - -
安愚楽 - - - 一慶本店 - -
UMAI 煮こみ - - -
もつ擴 - - やま中 - - -
博多こっこ家 - 元祖白橋福岡店 - - -
米久 - 万十屋 - -
弁慶 - 炭火串焼 うえ野
俺の串さぶちゃん - うっちゃん家 -
長崎県
長崎ホルモン 馬次郎 - - -
七輪亭 花山 -
極楽とんぼ【閉店】 - 鳥きん島地店 - -
田ぐ家【閉店】 - 木炭屋 -
熊本県
むつごろう - - - かつ美 - - -
馬さし家 - - - 五郎八
甚兵衛 - - たぬき - -
宮崎県
粋仙 - - - - - - - -
鹿児島県
もつ鍋万十屋天文館店 - - 黒福多本店 - - -
鳥人【移転】 - - 大安 - -
元祖もつ鍋 一成 - - 八ッ当り - - -
川崎商店キシャバ本舗 - - - -        
沖縄県
東大 - - 新小屋 -
もつ焼き松井 - - トミヤランドリー - -
馬以外のイラストはからいただきました